für 4 Personen:

• 4 Rouladen aus der Oberschale
• 1 Zwiebel
• 8 TL mittelscharfer Senf
• 2 P. Bacon in Scheiben
• (1-2 hartgekochte Eier, geviertelt oder halbiert)
• 1 saure Gurke, der Länge nach geviertelt
• Salz und Pfeffer
• etwas Sahne
• Öl zum Anbraten
   

How To

Die Rouladen abspülen, trocken tupfen und evtl. mit der flachen Seite des Fleischklopfers flach klopfen.

Beide Seiten jeder Roulade salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Dann eine Seite mit kleingehackter Zwiebel bestreuen und mit Bacon belegen. An das breitere Ende quer ein Stück saure Gurke und evtl. Ei legen.

Die Längsseiten etwas einschlagen und die Roulade dann eng der Länge nach einrollen. Mit Rouladennadeln oder Klammern oder Zwirn fixieren.

In einer hohen Pfanne oder einem Bräter die Rouladen scharf von allen Seiten anbraten, eine große Tasse Wasser zugeben und bei geschlossenem Deckel und geringer Temperatur mindestens 2 Stunden dünsten. Dabei immer wieder Wasser nachgießen und sie ab und zu umdrehen.

Dann die Rouladen herausnehmen und die Soße abschmecken. Evtl. eindicken oder Sahne oder Wasser hinzufügen. Die Rouladen wieder zurück in die Soße legen und bis zum Servieren weiter dünsten.