für 4 Personen:

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 2 Schalotten
• 2 EL Currypowder (mild und/oder scharf)
• 100 ml süßen Weißwein / Spätlese
• 200 ml Hühnerbrühe
• 1 Dose Kokosmilch
• evtl. Milch oder Sahne 
• Salz und Pfeffer
• Butter zum Anbraten 
• (Kürbiskernöl, geröstete Kürbiskerne)
   

Den Kürbis öfter mit einem spitzen Messer einstechen und in der Mikrowelle bei 600 Watt 15-20 Min garen, aufschneiden, auskühlen lassen und in Stücke schneiden, Kerne und Schale wegschmeißen.

Die Schalotten klein schneiden und in Butter andünsten, die Kürbisstücke und schließlich das Currypowder dazu geben und kurz weiter dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzufügen und 20 Min köcheln lassen, dann den Topf von der Kochstelle nehmen und die Suppe pürieren. Falls sie zu dickflüssig ist, mit Milch oder Sahne verdünnen. Fertig abschmecken und evtl. mit Kürbiskernöl und/oder gerösteten Kürbiskernen servieren.